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Oaxaca sin chatarra – SinEmbargo MX

México tiene una de las mayores diversidades biológicas y culturales del mundo. La diversidad de ecosistemas y culturas y tradiciones se manifiesta de muy diversas formas y una de ellas es la cultura culinaria, la cocina. La cocina es una de las expresiones más profundas de la cultura que va desde el contacto profundo con la tierra y los seres vivos que la habitan (vegetales y animales), hasta la representación del mundo y las fiestas que le dan sentido y que acompañan siempre a los platos especiales. para la ‘ocasión.

Oaxaca es de una enorme riqueza cultural y biológica y, sin duda, una de las regiones del planeta con la cultura culinaria más rica. Esta cultura se transmite principalmente de generación en generación entre las mujeres mientras cocinan. Y este conocimiento está íntimamente ligado a la siembra, la diversidad de cultivos, el uso de plantas silvestres y el cuidado de los animales de corral.

Lamentablemente, en Oaxaca como en todo el país, la invasión de la comida chatarra ha comenzado a suplantar con fuerza a la comida tradicional, convirtiéndose en la peor amenaza para la salud de la entidad.

El daño de la comida chatarra se manifiesta en la salud de las personas y en la contaminación del planeta. Sus primeros daños se dan en la salud bucal, la caries y la pérdida de piezas dentarias. Continúa con el sobrepeso, la obesidad y, como una de sus consecuencias más graves, la diabetes. Con el alto consumo de comida chatarra y bebidas azucaradas que existe en México, el más grande de América Latina, no sorprende que ocupemos el primer lugar en sobrepeso, obesidad, diabetes y muertes por diabetes.

Oaxaca se encuentra en el top ten de los estados con mayor número de muertes por diabetes en nuestro país. Entre 2010 y 2020, las muertes por diabetes en Oaxaca casi se duplicaron. Los riesgos de muerte por diabetes se están disparando entre los pueblos indígenas, entre las poblaciones sin seguridad social y en las poblaciones de bajos ingresos. Aquí es donde la chatarra y los refrescos hacen más daño.

Oaxaca ha expresado su resistencia cultural de muy diversas formas, desde impedir la instalación del símbolo de comida rápida en la plaza principal de su capital, un McDonald’s, hasta iniciativas de varias comunidades para retirar la basura por los daños que causa a la salud. por la basura que genera.

Ningún otro Estado de la República ha estado a la vanguardia, junto a otras naciones y ciudades del mundo, como lo hizo Oaxaca frente a la chatarra al haber impulsado dos proyectos de ley. En mayo de 2019, el Congreso de Oaxaca aprobó la prohibición de venta, distribución y uso de botellas plásticas desechables y envases y empaques desechables de poliestireno. El 5 de agosto de 2020, el Congreso de Oaxaca dio un paso más al aprobar la reforma a la Ley Estatal de Derechos de la Niñez y la Adolescencia para prohibir la distribución, venta, obsequio y suministro de bebidas azucaradas y comida chatarra a menores de edad.

Las iniciativas legales corresponden a procesos globales como los acuerdos que empiezan a tomar fuerza en Naciones Unidas para sacar del mercado los plásticos de un solo uso y las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud para proteger a niños y adolescentes de alimentos y bebidas no saludables. Estas son las mismas empresas que fabrican chatarra y bebidas embotelladas y son las principales culpables de la basura, la contaminación plástica.

El gobierno del PRI del estado, que recientemente perdió las elecciones, se ha negado a hacer cumplir estas leyes aprobadas por el Congreso. El Secretario de Salud fue denunciado públicamente por no cumplir con las disposiciones de la legislatura estatal. Las organizaciones agrupadas en la campaña #OaxacaSinChatarra han interpuesto medidas cautelares contra estas autoridades y las han denunciado públicamente. Era evidente que la cercanía del gobierno saliente a los intereses de las empresas de bebidas chatarra y azucaradas impidió el cumplimiento de las resoluciones del Congreso y el interés económico privado prevaleció sobre el bien público en materia de salud y medio ambiente.

Las iniciativas de ley respondieron a un sentimiento de los oaxaqueños que encontró su expresión en la red de organizaciones de la sociedad civil que se sumaron a la campaña #OaxacaSinChatarra.

El objetivo de la campaña #OaxacaSinChatarra es así: “Concientizar sobre los cambios de hábitos alimentarios para que esto se traduzca en una buena alimentación, salud y bienestar no solo de los niños y adolescentes, sino de la población en general, ya que además a contribuir a una nueva cultura de alimentación saludable que no tenga en cuenta el consumo de comida chatarra, sino por el contrario, que se salve la cultura, que se consuma productos locales, lo que sin duda repercutirá en las economías locales y comunitarias vecinas . Que la sociedad tome como principal consumo las frutas, verduras, legumbres y semillas que se producen en los contextos locales”.

Las organizaciones de “OaxacaSinChatarra” operan en campos muy diversos, promoviendo la salud de la población escolar, promoviendo iniciativas de interés público en el congreso local, apoyando la agricultura sustentable y nutritiva, protegiendo las tradiciones culinarias, defendiendo los derechos de la niñez, promoviendo la alimentación saludable. Entre estas organizaciones se encuentran: Espacio Civil de Oaxaca, Centro de Apoyo a la Educación y la Creatividad Calpulli AC, Red por los Derechos de la Niñez en México, Consorcio para el Diálogo Parlamentario y la Equidad Oaxaca AC, Espiral por la Vida AC, El Poder del Consumidor, Mano Vuelta AC, Piña Palmera AC Alianza por la Salud Alimentaria y Puente a la Salud Comunitaria AC

Alejandro Calvillo

Sociólogo con estudios en filosofía (Universidad de Barcelona) y en medio ambiente y desarrollo sostenible (El Colegio de México). Director de El Poder del Consumidor. Formó parte del grupo fundador de Greenpeace México donde trabajó durante un total de 12 años, incluidos cinco como director ejecutivo, tratando temas relacionados con la contaminación del aire y el cambio climático. Es miembro de la Comisión de Obesidad de la revista The Lancet. Es miembro del consejo editorial de World Obesity, un organismo de la Asociación Mundial de Nutrición y Salud Pública. Reconocido por la Organización Internacional Ashoka como Emprendedor Social. Fue invitado a colaborar con la Organización Panamericana de la Salud dentro del grupo de expertos para la regulación de la publicidad de alimentos y bebidas dirigida a niños. Ha participado como disertante en conferencias organizadas por los ministerios de salud de Puerto Rico, El Salvador, Ecuador, Chile, así como por el Congreso del Perú. el foro internacional EAT, la Obesity Society, entre otros.

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