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Semana Santa: Pescados y recetas para preparar en casa VÍDEO Farándula RMMN | GASTRONOMÍA

Como parte de las celebraciones por semana Santaesta nota presenta algunas alternativas saludables para preparar y disfrutar en familia, favoreciendo el consumo de pescado, un alimento rico en proteínas, vitaminas y minerales que ayudan a prevenir diversas enfermedades.

Carmen Martinelli, egresada del Servicio de Nutrición del hospital Almenara de es saludseñaló que la tradición de esta fecha implica un alto consumo de pescado, pero ¿conoces todas las propiedades nutricionales que posee?

El pescado -explicó- tiene proteínas que serán utilizadas por nuestro organismo, así como minerales y vitaminas del complejo B, A, D y E, que actúan como antioxidantes y también Omega 3, un tipo de grasa esencial que no podemos producir. . .

“La importancia del consumo de pescado radica en la prevención de enfermedades del corazón, enfermedades mentales como el Alzheimer, contribuye al sistema nervioso y promueve el desarrollo del cerebro en los niños. Además, hay que aprovechar la cantidad de Omega 3 que tiene. Entre estos tenemos: caballa, atún, bonito, jurel, salmón, trucha, mariscos baratos y fáciles de acompañar en diferentes preparaciones”, destacó el especialista.

Comidas saludables para Semana Santa

La primera alternativa sugerida para el desayuno es una taza de siete semillas acompañada de pastel de pescado.

Una empanada de pescado es una excelente opción para el desayuno de Semana Santa.  (Foto: Essalud).
Una empanada de pescado es una excelente opción para el desayuno de Semana Santa. (Foto: Essalud).

Para el almuerzo una alternativa sería la siguiente: como entrada, pimientos rellenos de atún o un delicioso y refrescante chilcano. Plato principal, tacu tacu de pescado y ensalada de frutas de postre.

Otra opción sería: Como entrada, un ceviche de chocho con champiñones o el infaltable chupe de pescado; de la placa inferior caigua rellena de pescado y de postre una fruta fresca de temporada. En ambos casos se puede acompañar de zumo de naranja.

Un plato de ceviche es una gran opción para el almuerzo de Semana Santa.  (Foto: Essalud).
Un plato de ceviche es una gran opción para el almuerzo de Semana Santa. (Foto: Essalud).

Para la cena, Se recomiendan las brochetas de piña y kiwi, acompañadas de pescado a las finas hierbas y una rica limonada. La segunda opción de cena sería: ensalada de fideos como entrada, pescado a la naranja como plato principal y de postre fruta troceada. Esta vez acompañado de una tradicional chicha morada como refrigerio.

El pescado a las finas hierbas también es una gran opción para el almuerzo de Semana Santa.  (Foto: Essalud).
El pescado a las finas hierbas también es una gran opción para el almuerzo de Semana Santa. (Foto: Essalud).

Recetas saludables para Semana Santa

Javier Ampuero, chef docente del Instituto Le Cordon Bleu, recomendó las siguientes recetas.

Causa del atún:

ingredientes

  • 0.800 kg de papas amarillas
  • 0.080 lt de aceite vegetal
  • 0.200 kg de limones
  • sal, pimienta
  • 0.150 kg de pimiento amarillo
  • Latas de 4 unidades de lomo de atún
  • 2 unidades de huevos
  • 0.020 kg de mostaza
  • 0.250 kg de cebolla
  • 0.300 kg de tomate italiano
  • 2 unidades de aguacate
  • 1/2 unidad de lechuga

Procedimiento para la elaboración de la causa de tuna

  • Hervir las patatas en agua con sal, pelarlas y pasarlas por un colador bien caliente, dejarlas enfriar y reservar.
  • Haz una pasta de chile amarillo. hacer mayonesa
  • Mezclar y sazonar con sal, pimienta, aceite, pasta de chile y limón.
  • Mezclar el atún con la cebolla picada y el tomate concasse. Agrega la mayonesa, la sal, la pimienta y reserva.
  • Engrasa un molde con aceite. Rellena con la base de la pasta causa, agrega la mezcla de atún, coloca las rodajas de aguacate y termina con la pasta causa. Desmoldeo. Servir con hojas de lechuga.

marinada de pescado

ingredientes

  • 1 unidad de pescado
  • 2 unidades de limones
  • 0.070 kg de harina de trigo
  • 0,200 lt de aceite vegetal
  • pm sal y pimienta

Salsa en aceite:

  • 0.700 kg de cebolla roja
  • 0,10 kg de pimiento amarillo
  • 0.060 kg banco de chiles
  • 0.060 kg de chile mirasol
  • 0,025 kg de dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 0.100 lt de vinagre rojo
  • Stock de 0.300 lt
  • 0,005 kg de azúcar

Acción:

  • 0,700 kg espinas de pescado
  • 0,070 kg de poros
  • 0.050 kg de apio
  • 0.080 lt de vino blanco
  • 0.015 kg de ajo
  • 0.100 kg de cebolla roja
  • 0,002 kg de pimienta negra entera

Guarnición:

  • 1 camote
  • 0,080 kg de azúcar

Decoración:

  • 2 huevos uni
  • 0,015 kg de aceitunas botija
  • 1/2 unidad de lechuga americana

proceso de marinado de pescado

  • Pelar, pelar y filetear el pescado y cortar los filetes en 4, sazonar con sal, pimienta y jugo de limón; Pasarlos por la harina de maíz y reservar.
  • Calentar el aceite en una negra y freír hasta que estén doradas. Colócalas sobre papel absorbente.
  • Abastécete y concéntrate.
  • Prepara la salsa para el adobo, sofríe las cebollas cortadas en 4 o plumas gruesas, agrega los pimientos amarillos cortados en tiras medianas, el ajo picado y la pasta panca y mirasol, el laurel y el orégano. Agrega el vinagre y deja que se encoja.
  • Deje que las cebollas se vuelvan transparentes, combine el humo, el concentrado, agregue la sal y una pizca de azúcar.
  • Sirve el pescado frito y cubre con la salsa de cebolla.
  • Servir con unas rodajas de boniato, huevos duros, aceitunas y hojas de lechuga.

arroz con marisco

ingredientes

  • 0.450 gr de gambas medianas
  • 1 ½ vieiras doc
  • 6 calamares uni
  • 0,10 kg de limón
  • sal, pimienta

Caldo de mar:

  • 0.500 kg espina de pescado
  • 2 coros doc
  • 2 unidades de cangrejos
  • 2 tallos de apio
  • 1/8 unidad de poro
  • 0.200 kg de cebolla roja
  • 0.015 kg de ajo
  • 1 unidad de glucosa

Para vestirse:

  • 0.050 lt de aceite vegetal
  • 0.050 kg de ajo picado
  • 0.320 kg de tomate rallado
  • 0.030 kg de pasta de tomate
  • 0.360 kg de ají amarillo molido
  • 0.050 kg de chile mirasol
  • 1 unidad de pimiento asado
  • 2 hojas de laurel uni
  • 0.030 kg de palillo fresco
  • 0,005 kg de azafrán Monsefú
  • sal, pimienta, comino
  • 0.005 kg de orégano seco
  • 6 ramitas de cilantro picado
  • Chicha de Jora desde 0,250 lt
  • 2 unidades de pimiento rojo asado
  • 0.200 kg de guisantes cocidos sin cáscara
  • 0.500 kg de arroz
  • 0.020 kg de ajo picado
  • sal de la tarde

Procesos:

  • Limpiar las gambas (mantener la carcasa aparte), pelar los calamares, cortarlos en aros, lavar y limpiar las conchas, sazonar con sal, pimienta y zumo de limón, reservar en frío.
  • Lave los mejillones y los cangrejos. Marcar al vapor, poner un litro y medio de agua con los mejillones en un cazo, cocinar durante 20 minutos. Reservar las pinzas de las nécoras y la carne de los mejillones, de los que se retira la bolsa oscura. Reservar en frío. Filtrar el humo y reservar.
  • Arroz con granos. Dorar el pimiento, cortarlo en tiras. Reserva los restos. Blanquear los guisantes.
  • Prepara el aderezo.
  • Cuece los mariscos en la preparación anterior por 4 minutos.
  • Mezclar el arroz cocido con la salsa reducida, dejar secar bien, agregar la pimienta, los guisantes y el cilantro.
  • Sirva el arroz con una guarnición de mariscos mixtos y un poco encima o alrededor. Decorado con clavos de cangrejo.

¡Cuidado con el ayuno!

La especialista Carmen Martinelli recomendó a la población mantener un equilibrio en los horarios de las comidas durante el día, ya que en esta festividad religiosa muchos fieles optan por una jornada de ayuno y abstinencia muy estricta, que no debe practicarse por más de dos días siguientes. , ancianos, pacientes con trastornos psiquiátricos, mujeres embarazadas o lactantes, pacientes hipertensos, pacientes con hipertiroidismo, diabetes o cáncer.

Finalmente, instó a los consumidores a ser inteligentes, sin privarse ni prohibir los alimentos, pero sabiendo elegirlos, elaborando recetas caseras con ingredientes más saludables, racionando las porciones, acompañando las comidas con refrescos o jugos para hidratarse y manteniendo el ejercicio físico en casa, para que puedan disfrutar de este evento religioso, pero sin descuidar nuestra salud.

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